カウカウ

鶏肉、牛乳、ピーカンナッツ、パルメザンチーズを合わせた黄唐辛子クリームです。ご飯、ゆでたジャガイモ、ゆで卵、ブラックオリーブを添えています。

牛肉と豚肉にスパイスを加え、アンデス産のキヌアで風味豊かに仕上げたハンバーグです。

乾燥ジャガイモとアヒ・パンカで作るペルー料理に、ドラムオーブンで焼いた豚バラ肉をのせています。