パステル・デ・チョクロ

ペルー産じゃがいも、アヒ・アマリージョペースト、マヨネーズで和えた鶏肉、卵、アボカドマヨネーズ、トマトを重ねた一皿。

アヒ・パンカ入りのアンティクーチョソースに漬け込んだ牛ハツを香ばしくグリルし、クミンバターで炒めたペルー産トウモロコシ、茹でた白じゃがいも、ロコトクリームを添えました。

茹でたじゃがいもに、アヒ・アマリージョ入りのワンカイナソース、オコパソース、ゆで卵、ボティハオリーブを添えました。